Amaranthus
De Amaranthus; beter bekend als de kattenstaart is een eenjarige kruidachtige plant. De amaranten worden in twee groepen verdeeld: de hangende en de rechtopstaande kattenstaart. Op deze afbeelding ziet u de hangende kattenstaart: de Amaranthus caudatus. De Amarten familie telt 60 soorten, voorkomend in gematigde tot tropische streken. De meeste Amaranten worden voor de sier gebruikt maar je kunt van sommige soorten de bladeren en de zaden prima eten. De planten hebben een aardse volle smaak. In sommige restaurants staat de Amarant op de menukaart als Chinese spinazie.
De Amaranthus is een sterke bloem voor op de vaas, tien dagen moet hij zeker wel redden!
Ook is de Amaranthus als potplant te koop; in dit geval dient de plant goed vochtig gehouden te worden.
